Come fare delle crepes leggere e soffici senza glutine?
Cari amici golosi, oggi abbiamo in programma una lezione di cucina che vi piacerà molto. Abbiamo pensato di proporvi una ricetta che vi permetterà di gustare delle deliziose crepes senza glutine. Ebbene sì, avete capito bene: oggi impareremo insieme come fare delle crepes leggere e soffici, ma senza farina. Questa è una novità che farà felici tutti coloro che seguono una dieta senza glutine o che semplicemente cercano di ridurre l’apporto di questa proteina nella propria alimentazione. Pronti? Mettete a disposizione padella, ingredienti e tanta voglia di sperimentare. Cominciamo!
Ricetta base delle crepes senza glutine
La ricetta base delle crepes senza glutine è molto semplice e si prepara in pochi minuti. Come per le crepes tradizionali, avrete bisogno di pochi ingredienti: latte (o una bevanda vegetale per la versione vegan), uova (o un sostituto dell’uovo per la versione vegan) e farina di saraceno. La farina di saraceno, infatti, è un ottimo sostituto della farina di grano per preparare crepes senza glutine. È ricca di fibre, proteine e minerali, ed è naturalmente priva di glutine. Per la ricetta base, avrete quindi bisogno di:
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- 250 ml di latte o bevanda vegetale
- 2 uova o sostituto dell’uovo
- 200 g di farina di saraceno
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di olio.
Preparazione dell’impasto per le crepes senza farina
La preparazione dell’impasto per le crepes senza farina è molto simile a quella delle crepes tradizionali. Per prima cosa, bisogna sbattere le uova in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale. A parte, in un’altra ciotola, bisogna mescolare la farina di saraceno con il latte, cercando di evitare la formazione di grumi. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, si aggiungono le uova sbattute e l’olio, e si mescola bene. Il composto ottenuto deve essere liscio e senza grumi.
Cottura delle crepes senza glutine
Per la cottura delle crepes senza glutine, avrete bisogno di una padella antiaderente. Prima di iniziare la cottura, è importante far scaldare bene la padella. Quando la padella è ben calda, versate un mestolo di impasto al centro e fate ruotare la padella per distribuire l’impasto in modo uniforme. Dopo circa un minuto, quando la crepe inizia a staccarsi dal fondo della padella, è il momento di girarla e farla cuocere dall’altro lato. Ripetete l’operazione per tutte le crepes.
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Crepes dolci e salate: ricette varie
Le crepes dolci e salate sono un piatto versatile che si presta a infinite varianti. Potete farcirle con ciò che preferite: marmellata, Nutella, panna montata e frutta per la versione dolce, formaggio, prosciutto, verdure e salsa per la versione salata. Per una versione più leggera, potete optare per una farcitura a base di yogurt greco e miele, o di hummus e verdure grigliate.
Crepes vegan senza glutine: come sostituire le uova e il latte?
Se seguite una dieta vegan, potete preparare delle ottime crepes senza glutine sostituendo le uova e il latte con altri ingredienti. Per sostituire le uova, potete utilizzare semi di lino o di chia: dovrete semplicemente mescolare un cucchiaio di semi con tre cucchiai di acqua per ogni uovo da sostituire, e lasciare riposare il composto per 15 minuti. Per sostituire il latte, invece, potete utilizzare qualsiasi tipo di bevanda vegetale: soia, riso, avena, mandorla, ecc. Il procedimento per la preparazione dell’impasto e la cottura delle crepes rimane lo stesso.
Dieta e allergie: le crepes senza glutine sono per tutti
Le crepes senza glutine non sono solo per chi ha una diagnosi di celiachia o intolleranza al glutine, ma possono essere una buona alternativa per tutti coloro che vogliono seguire una dieta più leggera e digestiva. La farina di grano saraceno, usata al posto della farina di grano, ha infatti un indice glicemico più basso rispetto a quest’ultima, contribuendo a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, è possibile sperimentare con altre farine naturalmente prive di glutine, come quella di riso o di quinoa, che daranno alle vostre crepes un sapore diverso e sorprendente. Per chi ha un’allergia alle uova o segue una dieta vegana, si possono utilizzare dei sostituti naturali delle uova, come i semi di lino o di chia. Questi, una volta immersi nell’acqua, formano una sorta di gelatina che aiuta a legare l’impasto delle crepes, proprio come fanno le uova.
Ricordate sempre di controllare le etichette dei prodotti che acquistate, per assicurarvi che siano realmente privi di glutine. Anche una piccola quantità di glutine può essere dannosa per chi ha la celiachia o un’intolleranza.
Come servire le crepes senza glutine
Le crepes senza glutine possono essere servite in molti modi diversi, a seconda dei vostri gusti. Per una colazione o uno spuntino dolce, potete spolverarle con un po’ di zucchero a velo, oppure farcirle con della marmellata, della crema di nocciole o della frutta fresca. Se preferite delle crepes salate, invece, potete farcirle con del formaggio, del prosciutto o delle verdure grigliate.
Le crepes possono essere anche un’ottima base per delle crespelle, un piatto tipico della cucina italiana: in questo caso, le crepes vengono farcite, arrotolate e poi ricoperte con della besciamella e del formaggio grattugiato, per poi essere infornate fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Le crepes senza glutine sono un piatto versatile, che si presta a molte variazioni: l’unico limite è la vostra fantasia!
Conclusione
Che siate celiaci, intolleranti o che semplicemente vogliate provare qualcosa di nuovo, le crepes senza glutine sono una ricetta da provare. Facili da preparare, leggere e soffici, possono diventare il piatto forte della vostra tavola, sia per la colazione che per un pranzo veloce o una cena. L’uso di farina di grano saraceno o di altre farine naturalmente prive di glutine, e la possibilità di sostituire le uova e il latte con ingredienti vegani, le rende adatte a qualsiasi tipo di dieta. Non lasciatevi scoraggiare dalla novità: sperimentare in cucina è sempre un’esperienza divertente e gratificante!